Sizin zeytinyağlı biber dolması komşunuzun biber dolması kadar lezzetli olmuyor mu?
Tarifini de aldınız ama yine de olmadıysa birde zeytinyağını ve tarifini Zeytinseli'nden almaya ne dersiniz? İster biber dolması, ister yaprak sarma, ister zeytinyağlı enginar, isterseniz meze yapın, kaliteli malzeme kullanmak yemeğinizin lezzetini arttıracaktır. Örneğin Tokat Yaprağının sarmalarda özellikle tercih edilme sebebi yaprakların incecik ve damarsız olmasındandır.
Biber dolması yapacağınız biberlerin de dişi olmasına dikkat edin, daha ince kabuklu oldukları için hızlıca pişeceklerdir.
16 adet minik dolmalık biber
16 yemek kaşığı pirinç
2 adet büyük boy soğan
1 su bardağı zeytinyağı
2 adet domates
3 yemek kaşığı kuş üzümü
3 yemek kaşığı çam fıstığı
2 çay kaşığı yenibahar
1-2 çay kaşığı toz nane
1-2 çay kaşığı toz tarçın
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı karabiber
yarım demet maydanoz
yarım demet dereotu
yarım limon
tuz
Hazırlık:
1) Kuş üzümlerini sıcak suya koyun ve yumuşamasını bekleyin.
2) Biberlerinizi yıkayın, biber saplarını daha sonra kapak olarak kullanmak üzere dikkatlice kesin ve biberin tohumlarını çıkarın.
3) Dereotu ve maydanozu yıkayın, ince ince kıyın.
4) Soğanlarınızı rendeleyin.
5) Pirinçlerinizi ılık suda yıkayın.
Yapılışı:
Derince bir kap içerisine, soğan, dereotu, maydanoz, zeytinyağı, limonun suyu ve tüm iç malzemeler alınır karıştırılır. Yukarıda yazılan baharatlar arzuya göre arttırılıp azaltılabilir. İç harç biberlere çok sıkıştırmadan doldurulur. (1 bibere yaklaşık 1 yemek kaşığı) Doldurulan biberler tencereye dizilir ve biberlerin saplarıyla kapatılır. Tencerenin yarısından 2 parmak geçecek şekilde su doldurun ve kapağını kapatın. Kısık ateşte ara sıra kontrol ederek pişirin. Soğuk olarak servis yapın. Servis tabağına alırken limon dilimleri ile süsleyebilirsiniz. Doğuyan biber dolmalarınızın üzerine mutlaka zeytinyağı gezdirin.
