Organik zeytinyağının üretim sürecinde kullanılan zeytinler, organik tarım standartlarına uygun olarak yetiştirilir. Organik zeytinyağı, organik tarım yöntemleri kullanılarak üretilen ve sertifikalandırılan zeytinlerden üretilir. Organik tarımda, sentetik kimyasalların (pestisitler, gübreler, vb.) kullanımı söz konusu olamaz ve doğal kaynakları korumayı, toprağı ve suyu korumayı, biyolojik çeşitliliği desteklemeyi ve sürdürülebilir tarım uygulamalarını teşvik eder.
