Türk mutfağının en sevilenlerinden biri, kıvamını tutturması zor, suyu az gelirse, kıtır kıtır olur, suyunu fazla kaçırınca tane tane olmaz. Yemesi çok güzel yapması biraz zahmetli ama çay saatlerinin, günlerin vazgeçilmezidir kısır. Eğer siz de tam kıvamında, herkesin kıskandığı mükemmel kısır tarifi arıyorsanız, doğru yerdesiniz.
Kısır Arap Mutfağındaki tabule salatasına çok benzemektedir. Tabule kısır ve ya kuskus ile yapılır ve genel olarak malzemeleri aynıdır fakat içerisinde salça yoktur.
Ülkemizin her bölgesinde yapılsa ve tüketilse de Adana, Osmaniye, Mersin, Konya, Karaman, Kilis, Gaziantep, Antakya ve Kahramanmaraş’ta meşhurdur, her bir ilde birbirine benzer ama farklı tarifler mevcuttur.
Kimileri sadece biber salçası, kimileri domates ile biber salçasını birlikte koya, kimisi nar ekşisi tercih eder kimisi sadece limon kullanır.
Gelelim tarifimize:
Malzemeler:
1 su bardağı ince bulgur
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası ( tatlı ve ya acı kullanabilirsiniz)
1 tatlı kaşığı tuz isteğe bağlı olarak miktarı arttırılabilir ya da azaltılabilir.
Hazırlanışı:
Bulgurları yıkayıp süzün ardından kapaklı bir kap içerisine alın. ( tencere ya da saklama kabı)
Ardından yarım bardak kaynamış suyu ilave edin ve kapağını kapatıp kenara alın, yaklaşık 10 dakika dinlenmeye bırakın.
Kuru soğanı ve sarımsağı rendeleyin ardından küçük bir tavada kuru soğanı ve sarımsağı, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile çok az kavurup salçasını ilave edin.
