Kısır Tarifi

Türk mutfağının en sevilenlerinden biri, kıvamını tutturması zor, suyu az gelirse, kıtır kıtır olur, suyunu fazla kaçırınca tane tane olmaz. Yemesi çok güzel yapması biraz zahmetli ama çay saatlerinin, günlerin vazgeçilmezidir kısır. Eğer siz de tam kıvamında, herkesin kıskandığı mükemmel kısır tarifi arıyorsanız, doğru yerdesiniz.

Kısır Arap Mutfağındaki tabule salatasına çok benzemektedir. Tabule kısır ve ya kuskus ile yapılır ve genel olarak malzemeleri aynıdır fakat içerisinde salça yoktur.

Ülkemizin her bölgesinde yapılsa ve tüketilse de Adana, Osmaniye, Mersin, Konya, Karaman, Kilis, Gaziantep, Antakya ve Kahramanmaraş’ta meşhurdur, her bir ilde birbirine benzer ama farklı tarifler mevcuttur.

Kimileri sadece biber salçası, kimileri domates ile biber salçasını birlikte koya, kimisi nar ekşisi tercih eder kimisi sadece limon kullanır.

Gelelim tarifimize:

Malzemeler:

1 su bardağı ince bulgur

1 çorba kaşığı domates salçası

1 çorba kaşığı domates salçası ( tatlı ve ya acı kullanabilirsiniz)

1 adet limonun suyu

1 çay bardağı Zeytinseli Organik Domat Naturel Sızma Zeytinyağı

1 tatlı kaşığı pul biber ( tatlı ve ya acı kullanabilirsiniz)

1 çay kaşığı karabiber

1 büyük boy soğan

2 diş sarımsak

1 büyük boy domates

1 adet büyük boy salatalık

2-3 adet sivri biber

Nar Ekşisi yarım su bardağı

Yarım demet maydonoz

Yarım demet dereotu

Yarım demet nane

5 dal taze soğan

Yarım su bardağı sıcak su

1 tatlı kaşığı tuz isteğe bağlı olarak miktarı arttırılabilir ya da azaltılabilir.

Hazırlanışı:

Bulgurları yıkayıp süzün ardından kapaklı bir kap içerisine alın.

( tencere ya da saklama kabı)

Ardından yarım bardak kaynamış suyu ilave edin ve kapağını kapatıp kenara alın, yaklaşık 10 dakika dinlenmeye bırakın.

Kuru soğanı ve sarımsağı rendeleyin ardından küçük bir tavada kuru soğanı ve sarımsağı, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile çok az kavurup salçasını ilave edin.

Domates, salatalıkları yıkayıp, kabuklarını soyup çekirdeklerini alın. Minik minik doğrayın.

Dereotu, maydanoz ve naneyi yıkayıp ince ince doğrayın.

Bulgurun demlenip demlenmediğini kontrol edin, bulgur kıtır kıtır değilse demlenmiştir, aksi takdirde çok az su ilave edip demlenmeye bırakın.

Demlenen bulgurumuza kavurduğumuz salça, soğan ve sarımsakları ilave edip karıştırın.

Limon, nar ekşisi, domates, salatalık, yeşillikler ve diğer tüm malzemeleri karıştırın,

tüm malzemelerin iyice karıştığından emin olun.

Ardından servis kasesine alın.

Herkese afiyet olsun.